Huevos Revueltos con Tocino

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las lonchas de tocino y fríelas hasta que estén crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el tocino de la sartén y colócalo en papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.

Mientras el tocino se cocina, rompe los huevos en un bol. Agrega sal y pimienta negra. Bate vigorosamente hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas y ligeramente espumosas.

Reduce el fuego a medio. Agrega la mantequilla a la misma sartén (o a una limpia si lo prefieres). Una vez derretida, vierte los huevos batidos. Déjalos cocinar sin tocar durante unos 30 segundos, luego empuja suavemente las porciones cocidas de los bordes hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo sin cocinar fluya por debajo. Continúa este proceso hasta que los huevos estén mayormente cuajados pero aún húmedos, aproximadamente 5-7 minutos.

Divide los huevos revueltos en cuatro platos. Desmenuza el tocino crujiente por encima y sirve inmediatamente.