Mealisto
Uova strapazzate con pancetta
Un classico della colazione, soffici uova strapazzate servite con pancetta croccante fritta in padella. Un inizio di giornata semplice ma soddisfacente.
Passaggi
1
Scalda una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi le fette di pancetta e friggile finché non saranno croccanti, circa 5-7 minuti. Togli la pancetta dalla padella e mettila da parte su carta assorbente per scolare il grasso in eccesso.
2
Mentre la pancetta cuoce, rompi le uova in una ciotola. Aggiungi sale e pepe nero. Sbatti energicamente finché i tuorli e gli albumi non saranno completamente amalgamati e leggermente spumosi.
3
Riduci il fuoco a medio. Aggiungi il burro nella stessa padella (o in una pulita se preferisci). Una volta sciolto, versa le uova sbattute. Lasciale cuocere indisturbate per circa 30 secondi, quindi spingi delicatamente le porzioni cotte dai bordi verso il centro, inclinando la padella per far scorrere l'uovo crudo sotto. Continua questo processo finché le uova non saranno quasi rapprese ma ancora umide, circa 5-7 minuti.
4
Dividi le uova strapazzate in quattro piatti. Sbriciola la pancetta croccante sopra e servi immediatamente.
