Hobelspargel auf Sauerteigbrot

Name: Hobelspargel auf Sauerteigbrot
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European
Ingredients: 4 slice Sourdough bread; 50 g Parmesan cheese, grated; 1 pcs Lemon; 10 g Fresh mint; 40 ml Olive oil; 0.5 tsp Black Pepper; 1 tsp Salt; 500 g Green Asparagus

15 Min

4 Portionen

Mittel

Geniesse eine frische und elegante Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen mit zarten Spargelbändern, spritzigem Zitronendressing und duftender Minze, alles auf knusprigem Sauerteigbrot serviert.

Schritte

Wasche den grünen Spargel, brich die holzigen Enden ab und hoble die Stangen der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Bänder.

Verquirle in einer kleinen Schüssel 30 ml des Olivenöls, den Saft der Zitrone, Salz und schwarzen Pfeffer. Hacke die frische Minze fein.

Röste die Sauerteigbrotscheiben leicht an. Beträufele jede Scheibe mit den restlichen 10 ml Olivenöl. Vermische den gehobelten Spargel vorsichtig mit dem Dressing.

Verteile den marinierten Spargel auf den gerösteten Sauerteigbrotscheiben. Garniere mit gehobeltem Parmesan und der gehackten frischen Minze. Sofort servieren.