Asperges Râpées sur Pain au Levain

Name: Asperges Râpées sur Pain au Levain
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European
Ingredients: 4 slice Sourdough bread; 50 g Parmesan cheese, grated; 1 pcs Lemon; 10 g Fresh mint; 40 ml Olive oil; 0.5 tsp Black Pepper; 1 tsp Salt; 500 g Green Asparagus

15 min

4 portions

Moyen

Savoure une entrée fraîche et élégante ou un déjeuner léger avec de fines lanières d'asperges, une vinaigrette citronnée piquante et de la menthe parfumée, le tout servi sur du pain au levain croustillant.

Étapes

Lave les asperges vertes, casse les extrémités ligneuses et utilise un économe pour râper les tiges en fines lanières dans le sens de la longueur.

Dans un petit bol, mélange 30 ml d'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Hache finement la menthe fraîche.

Fais légèrement griller les tranches de pain au levain. Arrose chaque tranche des 10 ml d'huile d'olive restants. Mélange délicatement les lamelles d'asperges avec la vinaigrette.

Répartis les asperges assaisonnées sur les tranches de pain au levain grillées. Garnis de copeaux de parmesan et de la menthe fraîche hachée. Sers immédiatement.