Pain Perdu Farcis aux Fraises et Fromage Frais

Coupez les fraises en petits dés. Dans un petit bol, mélangez les dés de fraises avec 20g de sucre cristallisé. Dans un autre bol, combinez le fromage frais avec 10g de sucre cristallisé et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.

Coupez délicatement une poche sur le côté de chaque tranche de pain brioché, en veillant à ne pas couper jusqu'au bout.

Remplissez délicatement chaque poche de brioche d'abord avec le fromage frais sucré, puis incorporez les fraises coupées en dés. Appuyez légèrement sur les bords pour sceller.

Dans un plat large et peu profond, fouettez les œufs, le lait, les 30g restants de sucre cristallisé et la cannelle moulue jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plancha à feu moyen et faites fondre le beurre. Trempez chaque tranche de brioche farcie dans le mélange d'œufs, en vous assurant que les deux côtés sont bien enrobés. Placez dans la poêle chaude et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Servez immédiatement, éventuellement avec un saupoudrage de sucre glace ou des baies fraîches.