Soupe Thaïlandaise au Potiron

Name: Soupe Thaïlandaise au Potiron
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Thai
Ingredients: 10 ml Lime juice; 1 stalk Lemongrass; 4 tsp Vegetable Oil; 400 ml Coconut Milk; 1 tsp Sugar; 800 ml Vegetable stock; 1 pcs Red Chilli; 4 tbsp Red Curry Paste; 1 tbsp Fresh ginger; 1 pcs Onion; 1.5 kg Pumpkin

1h 10m

4 portions

Simple

Réchauffez-vous avec cette soupe thaïlandaise aromatique au potiron, un mélange parfait de potiron doux, de curry rouge épicé et de citronnelle parfumée. C'est un plat réconfortant et vibrant, idéal pour une soirée d'automne douillette ou comme une gâterie festive d'Halloween.

Étapes

Préchauffez votre four à 200°C (180°C chaleur tournante/Th. 6). Coupez le potiron en morceaux, mélangez-les avec 2 cuillères à café d'huile de tournesol, du sel et du poivre, puis étalez-les dans un plat à rôtir.

Faites rôtir le potiron dans le four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.

Pendant que le potiron rôtit, faites chauffer les 2 cuillères à café d'huile de tournesol restantes dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon émincé, le gingembre frais râpé et la tige de citronnelle. Faites cuire doucement pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.

Incorporez la pâte de curry rouge et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez le potiron rôti, 350 ml de lait de coco (en réservant 50 ml pour le service) et le bouillon de légumes. Portez à frémissement et laissez cuire 5 minutes.

Retirez la tige de citronnelle de la casserole. Laissez la soupe refroidir quelques minutes, puis mixez-la jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou en plusieurs fois dans un grand mixeur.

Remettez la soupe mixée dans la casserole et réchauffez doucement. Assaisonnez avec du sel, du poivre, 10 ml de jus de lime et 1 cuillère à café de sucre selon votre goût, en ajustant si nécessaire.

Servez la soupe chaude, arrosée des 50 ml de lait de coco réservés et parsemée de piment rouge émincé, si désiré.