Curry de Poulet

Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Hachez finement l'oignon, émincez l'ail et râpez le gingembre.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3-4 minutes.

Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé et la pâte de curry à la casserole. Mélangez bien et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés, environ 5-6 minutes.

Versez les tomates concassées en conserve et le lait de coco. Mélangez le tout, portez à frémissement doux, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le poulet devienne tendre.

Assaisonnez le curry avec du sel selon votre goût. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.