Kichererbsen-Fajitas

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (180°C Umluft/Gas Stufe 6) vor und legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus. Die Kichererbsen gut abgießen, trocken tupfen und auf das vorbereitete Blech geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver bestreuen, dann vermischen, um alles gleichmäßig zu bedecken. 20-25 Minuten rösten, bis sie gebräunt und knusprig sind, dabei die Hälfte der Garzeit das Blech schütteln.

Während die Kichererbsen rösten, bereiten Sie die eingelegte Salsa zu. In einer kleinen Schüssel die gehackten Tomaten und die fein geschnittene rote Zwiebel vermischen. Den Rotweinessig hinzufügen und beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden können.

In einer anderen Schüssel die Guacamole zubereiten. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, dabei einige größere Stücke für die Textur belassen. Den Saft einer Limette einrühren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die saure Sahne mit der Harissa in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut verrühren und beiseite stellen, bis Sie die Fajitas servieren möchten.

Eine Grillpfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie fast raucht. Die Maistortillas einzeln hineingeben und jede Seite kurz bräunen, bis sie heiß sind und deutliche Grillstreifen aufweisen. Halten Sie sie warm, während Sie die restlichen Tortillas zubereiten.

Sobald alle Komponenten fertig sind, arrangieren Sie sie zum Zusammenstellen auf dem Tisch. Eine kleine Menge Harissa-Creme auf jede warme Tortilla streichen, dann mit den gerösteten Kichererbsen, Guacamole, eingelegter Salsa und frischem Koriander (nach Belieben) belegen. Sofort mit Limettenspalten zum Darüberpressen servieren.