Gegrillte Lachsfilets mit Couscous

Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen. Gib den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel, füge 1 g Salz und 10 ml Olivenöl hinzu und übergiesse ihn dann mit der heissen Brühe. Decke die Schüssel ab und lasse den Couscous 5-10 Minuten quellen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.

Während der Couscous quillt, wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Wasche und würfle die Gurke. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.

Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken. Reibe sie mit 10 ml Olivenöl ein und würze sie dann grosszügig mit 2 g Salz und 1 g schwarzem Pfeffer.

Erhitze eine Grillpfanne oder einen Aussengrill auf mittelhohe Hitze. Grille die Lachsfilets je nach Dicke 4-5 Minuten pro Seite, bis sie gar und leicht schuppig sind.

Locker den gequollenen Couscous mit einer Gabel auf. Gib die halbierten Kirschtomaten, gewürfelte Gurke und gehackte Petersilie dazu. Presse den Zitronensaft darüber, füge die restlichen 40 ml Olivenöl, 2 g Salz und 1 g schwarzen Pfeffer hinzu. Vermische alles gut.

Serviere die gegrillten Lachsfilets sofort mit einer grosszügigen Portion des frischen Couscous-Salats.