Filets de saumon grillés au couscous

Porte le bouillon de légumes à ébullition. Place le couscous dans un bol résistant à la chaleur, ajoute 1 g de sel et 10 ml d'huile d'olive, puis verse le bouillon chaud par-dessus. Couvre et laisse gonfler pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Pendant que le couscous gonfle, lave et coupe en deux les tomates cerises. Lave et coupe le concombre en dés. Lave le persil, sèche-le et hache-le finement.

Éponge les filets de saumon avec du papier absorbant. Frotte-les avec 10 ml d'huile d'olive, puis assaisonne généreusement avec 2 g de sel et 1 g de poivre noir.

Fais chauffer une poêle-gril ou un barbecue extérieur à feu moyen-vif. Fais griller les filets de saumon pendant 4 à 5 minutes par côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et se défassent facilement.

Égraines le couscous gonflé avec une fourchette. Ajoute les tomates cerises coupées, le concombre en dés et le persil haché. Presse le jus de citron par-dessus, ajoute les 40 ml d'huile d'olive restants, 2 g de sel et 1 g de poivre noir. Mélange bien le tout.

Sers immédiatement les filets de saumon grillés avec une généreuse portion de la salade de couscous fraîche.