Filetes de salmón a la parrilla con cuscús

Lleva el caldo de verduras a ebullición. Coloca el cuscús en un tazón resistente al calor, añade 1 g de sal y 10 ml de aceite de oliva, luego vierte el caldo caliente sobre él. Cubre y deja en remojo durante 5-10 minutos hasta que todo el líquido se absorba.

Mientras el cuscús se remoja, lava y corta por la mitad los tomates cherry. Lava y corta el pepino en dados. Lava el perejil, sécalo y pícalo finamente.

Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Frótalos con 10 ml de aceite de oliva, luego sazona generosamente con 2 g de sal y 1 g de pimienta negra.

Calienta una sartén parrilla o una barbacoa exterior a fuego medio-alto. Asa los filetes de salmón durante 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente.

Desmenuza el cuscús remojado con un tenedor. Añade los tomates cherry picados, el pepino en dados y el perejil picado. Exprime el zumo de limón por encima, añade los 40 ml restantes de aceite de oliva, 2 g de sal y 1 g de pimienta negra. Mezcla todo bien.

Sirve los filetes de salmón a la parrilla inmediatamente con una generosa porción de la fresca ensalada de cuscús.