Mealisto
Zitronen-Butter-Spargel mit gebratenem Lachs
Ein schnelles und elegantes Gericht mit zartem Spargel in zitroniger Butter, perfekt kombiniert mit Lachsfilets mit knuspriger Haut.
Schritte
1
Den Spargel putzen und die holzigen Enden abschneiden. Die Lachsfilets mit Küchenpapier trockentupfen. Beide Seiten des Lachses grosszügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Eine Zitrone in Spalten schneiden und die andere halbieren.
2
10 ml Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den geputzten Spargel hinzufügen und 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis er bissfest ist. Die Butter und den Saft der halbierten Zitrone hinzufügen. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen, vermengen und aus der Pfanne nehmen.
3
In derselben Pfanne die restlichen 10 ml Olivenöl hinzufügen und die Hitze auf hoch stellen. Sobald es heiss ist, die gewürzten Lachsfilets mit der Hautseite nach unten braten. 4-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 3-4 Minuten garen, oder bis der Lachs nach deinem Geschmack durchgegart ist.
4
Den Zitronen-Butter-Spargel und den gebratenen Lachs auf vier Tellern anrichten. Mit den frischen Zitronenspalten garnieren.
Zutaten
Butter
Dairy
60 g
Lemon
2 pcs
Olive oil
20 ml
Salmon fillet
Fish
600 g
Black Pepper
2 g
Salt
5 g
Green Asparagus
500 g
Nährwerte
Pro Portion (4 Portionen)
Kalorien
406kcal
Protein
33.2g
Kohlenhydrate
9.8g
Fett
27.1g
Ballaststoffe
4.2g
