Patty Melt Burger

Schneide die Zwiebeln in dünne Scheiben. Würze das Hackfleisch in einer Schüssel mit 0.5 Teelöffel Salz und 0.25 Teelöffel schwarzem Pfeffer. Forme vier gleichgrosse Patties, die etwas breiter sind als deine Brotscheiben.

Schmelze 20 g Butter in einer grossen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Füge die geschnittenen Zwiebeln hinzu und gare sie langsam etwa 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie tief karamellisiert und zart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Lege die Rindfleisch-Patties in dieselbe Pfanne (oder eine separate, falls nötig) und brate sie 3-5 Minuten pro Seite oder bis zum gewünschten Garpunkt. Würze mit dem restlichen Salz und Pfeffer. Aus der Pfanne nehmen.

Verteile die restlichen 30 g Butter gleichmässig auf einer Seite jeder Roggenbrotscheibe. Lege vier Scheiben mit der gebutterten Seite nach unten in die Pfanne. Belege jede mit einem gebratenen Patty, einem Viertel der karamellisierten Zwiebeln und 37.5 g Greyerzer Käse. Lege die restlichen vier Brotscheiben mit der gebutterten Seite nach oben darauf. Grille sie 2-3 Minuten pro Seite, dabei leicht andrücken, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Schneide jeden Patty Melt in zwei Hälften und serviere ihn sofort mit Mayonnaise und Ketchup daneben.