Sandwich Patty Melt

Affetta finemente le cipolle. In una ciotola, condisci la carne macinata con 0.5 cucchiaino di sale e 0.25 cucchiaino di pepe nero. Forma quattro tortini uguali, leggermente più larghi delle fette di pane.

Fai sciogliere 20 g di burro in una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungi le cipolle affettate e cuocile lentamente per circa 20 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno ben caramellate e tenere. Toglile dalla padella e mettile da parte.

Aumenta la fiamma a medio-alta. Aggiungi i tortini di manzo nella stessa padella (o in una separata se necessario) e cuocili per 3-5 minuti per lato, o fino alla cottura desiderata. Condisci con il sale e il pepe rimanenti. Togli dalla padella.

Spalma i restanti 30 g di burro uniformemente su un lato di ogni fetta di pane di segale. Metti quattro fette, con il lato imburrato verso il basso, nella padella. Copri ciascuna con un tortino cotto, un quarto delle cipolle caramellate e 37.5 g di formaggio svizzero. Metti le restanti quattro fette di pane, con il lato imburrato verso l'alto, sopra. Griglia per 2-3 minuti per lato, premendo delicatamente, finché il pane non sarà dorato e il formaggio fuso.

Taglia ogni Patty Melt a metà e servi immediatamente con maionese e ketchup a parte.