Sándwich Patty Melt

Corta las cebollas en rodajas finas. En un bol, sazona la carne picada con 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Forma cuatro hamburguesas iguales, ligeramente más anchas que tus rebanadas de pan.

Derrite 20 g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade las cebollas en rodajas y cocínalas lentamente durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén bien caramelizadas y tiernas. Retíralas de la sartén y resérvalas.

Sube el fuego a medio-alto. Añade las hamburguesas de carne a la misma sartén (o a otra si es necesario) y cocínalas durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta el punto de cocción deseado. Sazona con el resto de sal y pimienta. Retira de la sartén.

Unta los 30 g restantes de mantequilla uniformemente en un lado de cada rebanada de pan de centeno. Coloca cuatro rebanadas, con el lado untado hacia abajo, en la sartén. Cubre cada una con una hamburguesa cocida, un cuarto de las cebollas caramelizadas y 37.5 g de queso suizo. Coloca las cuatro rebanadas de pan restantes, con el lado untado hacia arriba, encima. Asa a la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado, presionando suavemente, hasta que el pan esté dorado y el queso se haya derretido.

Corta cada Patty Melt por la mitad y sírvelo inmediatamente con mayonesa y kétchup a un lado.