Mealisto
Huevos revueltos con trufa
Disfruta de un desayuno o brunch de lujo con huevos revueltos cremosos, realzados por el aroma terroso de la trufa de verano suiza recién laminada, todo servido sobre una rebanada de brioche perfectamente tostada.
Steps
1
Pica finamente el cebollino fresco. Limpia cuidadosamente la trufa de verano con un pequeño cepillo o un paño húmedo, luego lamínala finamente con una mandolina de trufas o un pelador de verduras.
2
Derrite 20 g de mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega las rebanadas de brioche y tuéstalas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 1-2 minutos por lado. Retira y reserva.
3
Casca los huevos en un bol. Sazona con sal y pimienta negra. Bate suavemente con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén apenas combinadas, pero no espumosas.
4
Derrite los 40 g restantes de mantequilla en la misma sartén a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo. Deja reposar unos segundos hasta que los bordes comiencen a cuajarse, luego empuja suavemente el huevo cocido desde los bordes hacia el centro con una espátula. Continúa cocinando y doblando suavemente hasta que los huevos estén cremosos y cocidos a tu gusto.
5
Coloca una rebanada de brioche tostada en cada plato. Sirve una porción generosa de huevos revueltos cremosos sobre cada brioche. Adorna con la trufa de verano recién laminada y una pizca de cebollino picado. Sirve inmediatamente.
