Mealisto
Uova strapazzate al tartufo
Concediti una colazione o un brunch di lusso con uova strapazzate cremose, esaltate dall'aroma terroso del tartufo estivo svizzero appena affettato, il tutto servito su una fetta di brioche perfettamente tostata.
Passaggi
1
Trita finemente l'erba cipollina fresca. Pulisci accuratamente il tartufo estivo con una piccola spazzola o un panno umido, quindi affettalo sottilmente con un'affettatrice per tartufi o un pelapatate.
2
Fondi 20 g di burro in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi le fette di brioche e tostale fino a quando saranno dorate e croccanti su entrambi i lati, circa 1-2 minuti per lato. Toglile e mettile da parte.
3
Rompi le uova in una ciotola. Condisci con sale e pepe nero. Sbatti delicatamente con una forchetta fino a quando i tuorli e gli albumi saranno appena combinati, ma non spumosi.
4
Fondi i restanti 40 g di burro nella stessa padella a fuoco medio-basso. Versa il composto di uova. Lascialo riposare per qualche secondo finché i bordi iniziano a solidificarsi, quindi spingi delicatamente l'uovo cotto dai bordi verso il centro con una spatola. Continua a cuocere e a piegare delicatamente fino a quando le uova saranno cremose e cotte a tuo piacimento.
5
Posiziona una fetta di brioche tostata su ogni piatto. Servi una generosa porzione di uova strapazzate cremose su ogni brioche. Guarnisci con il tartufo estivo appena affettato e una spolverata di erba cipollina tritata. Servi immediatamente.
