Klassisches Bananenbrot

Heize deinen Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine kleine Kastenform (ca. 18x9 cm) ein. Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie meist glatt sind, aber noch ein paar kleine Stückchen übrig bleiben. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.

In einer grossen Rührschüssel verquirlst du die geschmolzene Butter, den Kristallzucker, das Ei und den Vanilleextrakt, bis alles gut vermischt und glatt ist.

In einer separaten mittelgrossen Schüssel vermischst du das Weizenmehl, das Natron und das Salz, bis alles gleichmässig verteilt ist.

Gib die zerdrückten Bananen zu den feuchten Zutaten. Hebe nach und nach die trockenen Zutaten mit einem Spatel unter, bis alles gerade so vermischt ist. Achte darauf, den Teig nicht zu übermischen; ein paar Mehlstreifen sind in Ordnung.

Giess den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn für 45-50 Minuten, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.

Nimm das Bananenbrot aus dem Ofen und lass es 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost legst, um es vollständig abzukühlen. Schneide es in Scheiben und serviere es.