Pane alle Banane Classico

Preriscalda il tuo forno a 175°C (350°F) e imburra una piccola teglia da plumcake (circa 18x9 cm). In una ciotola, schiaccia le banane mature con una forchetta fino a renderle quasi lisce, ma lasciando qualche piccolo grumo. Fai sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde.

In una ciotola grande, mescola con una frusta il burro fuso, lo zucchero semolato, l'uovo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

In una ciotola media separata, mescola con una frusta la farina 00, il bicarbonato di sodio e il sale fino a quando non saranno distribuiti uniformemente.

Aggiungi le banane schiacciate agli ingredienti liquidi. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi usando una spatola fino a quando non saranno appena combinati. Fai attenzione a non mescolare troppo l'impasto; qualche striatura di farina va bene.

Versa l'impasto nella teglia da plumcake preparata e inforna per 45-50 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito. La parte superiore dovrebbe essere dorata.

Togli il pane alle banane dal forno e lascialo raffreddare nella teglia per 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente. Taglialo a fette e servilo.