Mealisto
Crema clásica de espárragos blancos
Una sopa aterciopelada y aromática que destaca el delicado sabor de los espárragos blancos, una verdadera delicia primaveral.
Steps
1
Pela los espárragos blancos y corta los extremos leñosos. Corta las lanzas en trozos de 2-3 cm. En una olla grande, lleva a ebullición 1 litro de agua con sal y una pizca de azúcar. Añade los trozos de espárrago y cocínalos durante unos 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Escurre los espárragos, reservando 500 ml del agua de cocción.
2
En una olla aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina de trigo y remueve constantemente durante 1-2 minutos para formar un roux suave. No dejes que se dore.
3
Incorpora gradualmente el caldo de verduras y los 500 ml del agua de cocción de los espárragos reservada al roux, batiendo hasta que quede suave. Añade los trozos de espárrago cocidos. Lleva a ebullición, luego bate cuidadosamente la sopa con una batidora de mano hasta que esté completamente suave.
4
Incorpora la nata para cocinar. Sazona con la sal restante y la pimienta blanca al gusto. Vuelve a llevar la sopa a un hervor suave durante 2-3 minutos, pero no la hiervas. Sirve caliente.
Ingredients
Wheat Flour
Gluten
30 g
Butter
Dairy
40 g
Heavy cream
Dairy
200 ml
Sugar
2 g
Vegetable stock
1 l
Salt
1 tsp
White pepper
0.5 tsp
White asparagus
1 kg
Nutrition Facts
Per serving (4 Servings)
Calories
335kcal
Protein
8.2g
Carbs
20g
Fat
27g
Fiber
5.9g
