Flammkuchen

Löse in einer grossen Schüssel die Frischhefe in lauwarmem Wasser auf. Füge das Weizenmehl, Salz und Olivenöl hinzu. Knete die Mischung etwa 5-7 Minuten lang, bis Du einen glatten, elastischen Teig hast. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen, oder bis er sich ungefähr verdoppelt hat.

Während der Teig geht, bereite Deine Beläge vor. Schäle und schneide die Zwiebeln in dünne Halbringe. Würfle den Speck in kleine Stücke. Vermische in einer separaten kleinen Schüssel die Creme fraiche mit dem schwarzen Pfeffer.

Heize Deinen Ofen mit einem Backblech oder Pizzastein auf 220°C vor. Teile den aufgegangenen Teig in 4 gleiche Portionen. Rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einer ovalen oder rechteckigen Form (ca. 25x35 cm) aus. Lege jeden ausgerollten Teig vorsichtig auf ein Stück Backpapier. Bestreiche jeden Teig gleichmässig mit einem Viertel der gewürzten Creme fraiche-Mischung und belege ihn dann mit den Zwiebelscheiben und Speckwürfeln.

Schiebe jeden Flammkuchen, zusammen mit dem Backpapier, vorsichtig auf das heisse Backblech oder den Pizzastein in den Ofen. Backe ein oder zwei auf einmal für 8-12 Minuten, oder bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und der Belag leicht karamellisiert ist.

Nimm den gebackenen Flammkuchen aus dem Ofen. Schneide ihn sofort in Stücke und serviere ihn heiss, vielleicht mit einem frischen grünen Salat dazu.