Tarte Flambée

Dans un grand bol, dissous la levure fraîche dans de l'eau tiède. Ajoute la farine de blé, le sel et l'huile d'olive. Pétris le mélange pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvre le bol avec un linge propre et laisse la pâte lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait environ doublé de volume.

Pendant que la pâte lève, prépare tes garnitures. Pelez et émince finement les oignons en demi-rondelles. Coupe les lardons en petits dés. Dans un petit bol séparé, mélange la crème fraîche avec le poivre noir.

Préchauffe ton four à 220°C avec une plaque de cuisson ou une pierre à pizza à l'intérieur. Divise la pâte levée en 4 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étale chaque portion très finement en une forme ovale ou rectangulaire (environ 25x35 cm). Transfère délicatement chaque pâte étalée sur un morceau de papier cuisson. Étale uniformément un quart du mélange de crème fraîche assaisonnée sur chaque pâte, puis parsème d'oignons émincés et de lardons.

Fais glisser délicatement chaque Tarte Flambée, avec son papier cuisson, sur la plaque de cuisson chaude ou la pierre à pizza dans le four. Fais-les cuire une ou deux à la fois pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants, et que la garniture soit légèrement caramélisée.

Retire les Tartes Flambées cuites du four. Coupe-les immédiatement et sers-les chaudes, peut-être avec une salade verte fraîche en accompagnement.