Flammkuchen

En un bol grande, disuelve la levadura fresca en agua tibia. Agrega la harina de trigo, la sal y el aceite de oliva. Amasa la mezcla durante unos 5-7 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante 30-45 minutos, o hasta que haya doblado su tamaño aproximadamente.

Mientras la masa sube, prepara tus ingredientes para la cobertura. Pela y corta las cebollas en rodajas finas, en forma de medias lunas. Corta el tocino en dados pequeños. En un bol pequeño aparte, mezcla la crème fraîche con la pimienta negra.

Precalienta el horno a 220°C con una bandeja para hornear o una piedra para pizza dentro. Divide la masa leudada en 4 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada porción muy finamente en forma ovalada o rectangular (aproximadamente 25x35 cm). Transfiere con cuidado cada masa estirada a un trozo de papel de hornear. Unta uniformemente un cuarto de la mezcla de crème fraîche sazonada sobre cada masa, luego esparce las cebollas en rodajas y el tocino en dados por encima.

Desliza con cuidado cada Flammkuchen, junto con su papel de hornear, sobre la bandeja caliente o la piedra para pizza en el horno. Hornea uno o dos a la vez durante 8-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes, y la cobertura ligeramente caramelizada.

Retira el Flammkuchen horneado del horno. Córtalo inmediatamente y sírvelo caliente, quizás con una ensalada verde fresca como acompañamiento.