Pad Thai mit Garnelen und Tofu

Name: Pad Thai mit Garnelen und Tofu
Cook time: 37 min
Total time: 37 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Thai
Ingredients: 4 tbsp Fish Sauce; 3 tbsp Tamarind paste; 2 pcs Eggs; 300 g Shrimp (shelled, deveined); 1 pcs Lime; 200 g Rice; 30 g Fresh Chives; 30 ml Vegetable Oil; 2 tbsp Sugar; 50 g Salt; 150 g Bean Sprouts; 200 g Firm tofu; 3 clove Garlic clove; 2 pcs Shallot

37 Min

4 Portionen

Mittel

Erlebe die lebendigen Aromen Thailands mit diesem klassischen Pad Thai. Perfekt gebratene Reisnudeln, saftige Garnelen und fester Tofu werden in einer süss-sauren Tamarindsauce geschwenkt und mit knackigen Erdnüssen und frischer Limette garniert.

Schritte

Bereite die Nudeln und die Pad Thai Sauce vor. Weiche die Reisnudeln 8-10 Minuten lang in heissem Wasser ein, bis sie biegsam, aber noch fest sind. Abgiessen und beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel die Tamarindenpaste, Fischsauce und den Zucker mit 60 ml Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Würfle den Tofu in 1,5 cm grosse Stücke und hacke den Knoblauch und die Schalotten fein. Hacke den Schnittlauch und die Erdnüsse grob. Schneide die Limette in Spalten.

Brate den Tofu. Erhitze 10 ml Pflanzenöl in einem grossen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Tofuwürfel hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Nimm den Tofu aus dem Wok und stelle ihn beiseite.

Brate die Garnelen und Aromaten. Gib weitere 10 ml Pflanzenöl in den Wok. Gib die Garnelen hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie rosa werden und fast gar sind. Nimm die Garnelen heraus und stelle sie zusammen mit dem Tofu beiseite. Gib die restlichen 10 ml Pflanzenöl in den Wok, dann den gehackten Knoblauch und die Schalotten. Brate sie 1 Minute lang an, bis sie duften.

Füge die Eier hinzu. Schiebe Knoblauch und Schalotten an eine Seite des Woks. Schlage die Eier direkt in die leere Seite und rühre sie schnell mit deinem Spatel, bis sie gerade fest sind. Mische sie dann mit den Aromaten.

Kombiniere alle Zutaten. Gib die abgetropften Reisnudeln zusammen mit der vorbereiteten Pad Thai Sauce in den Wok. Vermische alles gut, sodass die Nudeln gleichmässig bedeckt und erhitzt sind, etwa 2-3 Minuten lang. Gib die gekochten Garnelen und den Tofu zurück in den Wok. Füge die Mungobohnensprossen und den Grossteil des gehackten Schnittlauchs hinzu. Brate alles weitere 1-2 Minuten lang an, bis die Sprossen leicht weich sind.

Serviere und garniere. Verteile das Pad Thai auf vier Teller. Garniere jede Portion grosszügig mit den zerkleinerten Erdnüssen, dem restlichen Schnittlauch und einem Limettenspalten zum Auspressen. Sofort servieren.