Bistecche di collo di maiale marinate con paprika e birra

Sbuccia e trita finemente l'aglio e la cipolla. In una ciotola, unisci l'aglio e la cipolla tritati con la birra, il paprika dolce in polvere, 50 ml di olio d'oliva, il sale, il pepe nero e la senape per creare la marinata.

Metti le bistecche di collo di maiale in una teglia bassa o in un sacchetto richiudibile. Versa la marinata preparata sulle bistecche, assicurandoti che siano completamente coperte. Copri e marina in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente una notte intera per un sapore migliore.

Togli le bistecche marinate dal frigorifero. Raschia via l'eccesso di marinata, ma lascia qualche pezzetto attaccato alla carne per il sapore. Scalda i restanti 10 ml di olio d'oliva in una grande padella o in una bistecchiera a fuoco medio-alto. Scottate le bistecche per 3-4 minuti per lato fino a quando non saranno ben dorate.

Riduci il fuoco a medio-basso. Se c'è della marinata rimanente, aggiungila alla padella. Continua a cuocere le bistecche per altri 5-8 minuti, girandole occasionalmente, fino a quando non saranno cotte e tenere.

Togli le bistecche dalla padella e lasciale riposare su un tagliere per 5 minuti prima di servire. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, garantendo la massima tenerezza.