Pan de palo clásico con varias salsas

Name: Pan de palo clásico con varias salsas
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: European
Ingredients: 10 g Fresh yeast; 500 g Wheat Flour; 250 g Quark; 200 g Sour cream; 1 bunch Fresh Chives; 30 ml Olive oil; 10 g Sugar; 300 ml Water; 2 g Black Pepper; 5 g Paprika powder; 9 g Salt

40 min

4 servings

Medio

Disfruta de este clásico intemporal de las hogueras, perfecto para una noche acogedora al aire libre. El esponjoso pan de palo combina maravillosamente con quark de hierbas casero y una cremosa salsa de pimentón.

Steps

En un bol grande, disuelve la levadura fresca y el azúcar en agua tibia. Deja reposar durante 5 minutos hasta que esté espumoso. Añade la harina de trigo, 5g de sal y el aceite de oliva, luego mezcla hasta formar una masa rugosa.

Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala a fondo durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. La masa ya no debe pegarse a tus manos.

Coloca la masa amasada en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio y déjala levar en un lugar cálido durante unos 60 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Mientras la masa sube, prepara las salsas. Para la salsa de requesón con hierbas, combina el requesón con cebollino finamente picado, 2g de sal y 1g de pimienta negra. Para la salsa de pimentón, mezcla la nata agria con pimentón dulce en polvo, 2g de sal y 1g de pimienta negra.

Una vez que la masa haya subido, desgasifícala suavemente y divídela en 8-10 trozos iguales. Enrolla cada trozo en una hebra larga, luego envuélvela en espiral alrededor de un palo limpio y resistente (asegúrate de que sea seguro para cocinar).

Sostén el pan de palo con cuidado sobre las brasas de una hoguera o parrilla, girándolo lenta y uniformemente. Hornea durante 15-20 minutos hasta que esté dorado y bien cocido. Sirve inmediatamente con las salsas preparadas.