Käsespätzle

In einer grossen Schüssel vermischst du das Mehl mit den Eiern, Wasser und 2g Salz, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Schlage ihn kräftig, bis der Teig kleine Bläschen wirft.

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe. In einer Bratpfanne schmilzt du 20g Butter bei mittlerer Hitze und brätst die Zwiebelringe darin goldbraun und knusprig an. Stelle sie beiseite.

Bringe einen grossen Topf mit Salzwasser (verwende 3g Salz) zum Kochen. Drücke den Spätzleteig durch eine Spätzlepresse oder eine grobe Reibe direkt ins kochende Wasser. Koche die Spätzle, bis sie an die Oberfläche schwimmen (etwa 2-3 Minuten). Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, um ein Verkleben zu verhindern.

Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Fette eine ofenfeste Form mit den restlichen 30g Butter ein. Schichte die gekochten Spätzle, geriebenen Käse und gebratenen Zwiebeln in die Form, beginnend und endend mit Käse. Bestreue alles mit schwarzem Pfeffer. Backe das Gericht 10-15 Minuten lang, oder bis der Käse geschmolzen und blasig ist und die Oberfläche goldbraun ist.