Käsespätzle

Dans un grand bol, mélange la farine avec les oeufs, l'eau et 2g de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Bats vigoureusement jusqu'à ce que la pâte présente de petites bulles.

Pèle et coupe finement les oignons en rondelles. Dans une poêle, fais fondre 20g de beurre à feu moyen et fais-y frire les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Mets de côté.

Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée (utilise 3g de sel). Passe la pâte à spätzle à travers un appareil à spätzle ou une râpe grossière directement dans l'eau bouillante. Fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes). Retire-les avec une écumoire et rince-les brièvement à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.

Préchauffe ton four à 180°C. Graisse un plat allant au four avec les 30g de beurre restants. Alterne les couches de spätzle cuits, de fromage râpé et d'oignons frits dans le plat, en commençant et en terminant par du fromage. Saupoudre de poivre noir. Fais cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que le dessus soit doré.